loppfröken

Idag har jag bara gått runt och drällt i morgonrock halva dagen. Har plockat med lite smågrejjer, tvättat, kollat vintersport på TV och bläddrat lite i mina nya kokböcker. En alldeles lagom avslappnad söndag!
På seneftermiddagen åkte jag till MAXI. Alldeles själv! Så skönt att bara gå i lugn och ro när man handlar. Tänkte att jag skulle göra en egen müsli men alla ingredienser fanns inte så jag köpte den färdiga müslin som verkar nyttigast. Tänkte blanda i lite linfrön i den för magens skull. De antiinflamatoriska tabletterna gör magen tröööög. 


Dagens meny:

Frukost: Mild naturell yoghurt med flingor och gojibär

Lunch: Lasagne med chévre och fetaost (världens godaste rester från igår)

Middag: Ugnsbakade kycklingklubbor med fetaostsallad

Mellanmål: Tja, det blir lite annorlunda mattider på helgen så något riktigt mellanmål har det inte blivit, förutom en matsked jordnötssmör.


I morgon är det vägning....

Räkgrytan igår blev överraskande god. Emil sa att det var en av de godaste rätterna han har ätit...han som ändå var så skeptisk till squashen först. Han tyckte också att det påminnde mycket om nåt vi ätit på restaurang. Sååå, det blir absolut nåt vi tillagar fler gånger! 


Dagens meny:

Frukost: Mild naturell yoghurt, flingor och gojibär

Lunch: Ädelostsallad

Middag: Lasagne med chévre och fetaost

Mellanmål: Proteinbar fm och smoothie em


OH LA LA!!! Dagens middag var något av det godaste jag ätit alltså! Det är så kul att laga mat från en receptbok, man känner sig lite som en testlagare som får uppleva nya smaker varje dag!
Jag börjar verkligen trivas i rollen som engagerad kock. Förut hade jag inget intresse av att stå nån längre stund vid spisen, allt skulle bara gå så fort som möjligt att tillaga och dessutom passa flickorna i smaken. Det har resulterat i att veckomatsedlarna här hemma varit ganska lika från vecka till vecka och maträtterna har ofta haft pasta som grund. Men nu är det ändring på det, i allafall för oss vuxna.


Här kommer receptet på dagens middag:

Lasagne med chévre och fetaost
4-6 portioner

2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
smör
600 gr lamm- eller nötfärs
salt och peppar
1 röd chili
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 msk chilisås
2 msk ajvar relish
1 msk kalvfond
3 dl grädde
1 tsk torkad basilika
salt och svartpeppar
2 auberginer (jag tog squash istället)
olivolja
200 gr fetaost
1 kruka färsk basilika
150 gr chévreost
1 röd paprika (den uteslöt jag eftersom jag inte tål paprika, kan tänka mig att det är gott med tomat istället)

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp en gryta med smör och bryn löken och vitlöken. Lägg i färsen och bryn den, salta och peppra. Finhacka chilin och blanda ner i färsen. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, chilisås, ajvar relish, kalvfond och grädde och låt koka upp. Krydda med basilika och smaka av med salt och peppar. Låt koka ihop i 15 minuter.
Skiva auberginen på längden så att det blir som lasagneplattor. Smörj en ugnsfast form med olja och lägg ett lager köttfärssås i botten. Lägg på ett lager auberginplattor och ringla över lite olja. Salta och peppra. Strö över smulad fetaost och hackad basilika. Lägg på resterande köttfärssås och ett topplager auberginplattor. Ringla över olja, salta och peppra. Strö över smulad chévreost. Skär paprikan i skivor och lägg överst. Gratinera i mitten av ugnen ca 30 minuter.


Jag säger bara: Laga och njut!!! 

Usch, idag är jag frusen. Det är kallt ute, kallt på jobbet, kallt hemma, det är kallt överallt. Jag kanske ska ta och sätta mig i bastun en stund. Men först är det matlagning som gäller och sen blir det fredagsmys!


Dagens meny:

Frukost: Mild naturell yoghurt och flingor

Lunch: Mozzarellafylld lax med basilika (gårdagens rester)

Middag: Het räkgryta med squashpenne

Mellanmål: Smoothie fm + em


Emil är lite skeptisk till squashen, men jag hoppas att han blir positivt överraskad. Det verkar som om squashen ska serveras rå, men jag tror att den smakar bättre tillagad så den får fräsa med i grytan.

...blev riktigt god!



Mozzarellafylld laxfilé med basilika

Ja, det blev ju tyvärr ingen lunchlåda till jobbet idag....men som tur var så var maten på jobbet ganska GI-okej så det blev bra ändå....


Dagens meny:

Frukost: Mild naturell yoghurt och flingor (snart är flingorna slut, då blir det lite större variation i frukostarna)

Lunch: Ost- och tomatgratinerad kassler med kikärtor

Middag: Mozzarellafylld laxfilé med basilika

Mellanmål: Smoothie fm + em


Tyvärr blir det inte mycket motion för min del just nu. Har en inflamation i ena knät som kureras med piller och innan kuren är slut och förhoppningsvis knät blir bra så blir det inga promenader. Känner verkligen att jag längtar efter att få prova mina nya gåstavar! Ska man minska i vikt så krävs det ju att man rör på sig också så därför tror jag inte att vågen kommer att visa minus när jag väger mig på måndag... Men jag tar faktiskt inte det som något nederlag, jag vet ju iallafall att det jag äter är bra för mig. 

Jösses vad god maten blev igår! Den kommer att bli en av mina favoriter. Tur att det blev över så jag kunde äta det till lunch idag. Det är väl lika bra att jag skriver ner receptet här så kan ni andra också prova:

Kycklingfilé med rosépeppar och ädelostsås
1 portion

1/4 fänkål
olivolja
salt och peppar
1 kycklingfilé
salt
smör
1/2 dl grädde
25 gr ädelost
1 krm torkad dragon
1 krm krossad rosépeppar (fast jag tog hela, gillar när man biter på dem)

Dela fänkålen, ta bort roten och skär i tunna skivor. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn fänkålen i några minuter. Strö på salt och peppar och ställ åt sidan. Dela kycklingfilén i tre bitar och strö på lite salt. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kycklingen runt om. Häll på grädde och smula ner osten. Tillsätt dragon och rosépeppar och låt koka en stund.

Jag gjorde såklart en stor sats som räckte till hela familjen plus att det blev över till lunchen idag.
Det var säkert tänkt att ha fänkålen på sidan om, men när barnen fått sitt så la jag i fänkålen i grytan och blandade med resten. Så himla gott med fänkål. Det ska jag tillaga ofta!


Dagens meny ser ut så här:

Frukost: Mild naturell yoghurt med flingor

Lunch: Kycklingfilé med rosépeppar och ädelostsås

Middag: Mozzarellafylld falukorv med ajvar och coleslaw

Mellanmål: Makrill i tomatsås på fm och smoothie på em


Dagens middag blev allt annat än en succé. Mår ganska illa nu och det tror jag beror på att jag köpte en sån äcklig korv. Usch! Tyckte ändå att jag gjorde ett bra val i affären när jag valde korv med 85% kötthalt. Men jag vet inte vad de har stoppat i eller kryddat med, nåt äckelframkallande var det iallafall! Emil gillade inte heller korven och barnen vägrade att äta mer efter första tuggan. Att jag dessutom gjorde extra så att det skulle bli lunchlåda till imorgon gjorde inte saken bättre...jag slängde ALLT som var kvar. Jag får väl se vad som erbjuds till lunch imorgon på jobbet, jag får välja att äta det som är mest GI-riktigt helt enkelt. Annars tror jag att receptet i sig är ganska gott, men jag tänker iallafall inte göra denna rätt igen på väldigt, väldigt länge... 

Idag är jag tråkig, men det blir faktiskt samma lunch som igår...Men det passar liksom så bra eftersom jag har kvar ingredienser från igår. Det kommer bli en hel del "rester" dagen efter, men det är enkelt och ekonomiskt på det viset.


Dagens meny ser ut så här:

Frukost: Mild naturell yoghurt med hög fetthalt och nyttiga flingor

Lunch: Fetaostsallad med äpple och timjan

Middag: Kycklingfilé med rosépeppar och ädelostsås

Till mellanmål blir det smoothie.


Såg i frysdisken på MAXI att Dafgård har några GI-färdigrätter som de gjort i samarbete med Ola Lauritzson. Undrar om de är så bra och nyttiga i verkligheten. Skulle de vara det så är det ju bra att ha ett latoxe-alternativ när man inte hinner eller orkar laga mat, tex lunchlåda till jobbet. Får väl prova en av de rätterna någon gång kanske och göra en liten utvärdering...

Idag har vi börjat gå efter en menyplan som varar i 6 veckor. Har aldrig gjort det förut men nästan alla recept i boken "6 kilo på 6 veckor" verkar goda och lättlagade. Kommer att blanda måltiderna inom veckoplanen, tex byta ut onsdagens planerade måltid mot fredagens, men det gör ju ingenting. Det som är extra gott kan man ju äta flera gånger och det som är mindre gott kan man ju skippa helt tex Skinka med legymsallad. Sen kommer vi nog att modifiera vissa recept så att det passar familjen bättre men utan att göra maten onyttigare. Det kan tex vara att byta ut vissa grönsaker mot andra och byta ut kryddor och sånt. Hur som helst ska det bli roligt att laga lite annorlunda mat och sen får vi se om vi får det utlovade resultatet på vågen också... 
 

Dagens meny ser ut så här:

Frukost: Mild naturell yoghurt med hög fetthalt och nyttiga flingor

Lunch: Fetaostsallad med äpple och timjan

Middag: Biff Bearnaise med broccoli

Däremellan ska jag förstås se till att få i mig ordentliga mellanmål också. 

Jag har en stor mängd kokböcker här hemma som bara står och samlar damm. De har inhandlats i tron att det ska bli en massa kulinariska upplevelser här hemma. Ambitionerna har funnits där och visst har det varit roligt att bläddra i dem och titta på alla vackra bilder men jag har nog aldrig använt recepten... Därför har jag sagt till mig själv att inte köpa några fler kokböcker hädanefter eftersom jag vet att de bara kommer stå i nåt hörn till ingen nytta. Men nu så... jag har köpt två nya kokböcker som jag faktiskt tror att jag kommer ha stor nytta av.

Den ena är:



Goda och lättlagade GI-recept samt massa information om hur GI fungerar och hur kroppen påverkas av olika sätt att äta. Jag kommer att använda denna boken mycket.


Den andra boken är:



Oj vilken inspirerande bok! Så mycket gott utan miljarder ingredienser eller massa krångligheter! Tänkte faktiskt använda menyerna under 6 veckor och rapportera vecka för vecka hur det går.


Anledningen till att jag köpt dessa böcker är dels att jag behöver gå ner i vikt och dels att jag behöver inspiration i min matlagning. Det tenderar annars att bli mycket likadan mat från vecka till vecka. 
Jag har alltid varit tung och har haft lätt för att gå upp snabbt och mycket i vikt. Jag har med hjälp av olika dieter jojobantat ett antal gånger sedan tonåren. Visst har jag lyckats gå ner flera kilo varje gång jag har lagt manken till, men de tappade kilona och mer därtill har snabbt varit på plats igen efter avslutad diet. Jag har insett att jag är en kolhydrat-tjockis. Tycker att jag har ätit ganska nyttigt och fettsnålt men jag har alltid varit svag för kolhydratrika livsmedel som pasta, potatis och bröd. Dessutom har jag alltid varit en riktig godisgris och känt mig beroende av socker. 
I höstas bestämde jag mig för att sluta BANTA! Inga mer måndagsbantningar och tidsbegränsade dieter... Utan nån riktig plan skar jag ner på kolhydrater och började äta lite grann på GI- och LCHF-vis. Inte slaviskt alls och helt utan förbud men jag försökte att minimera intaget av pasta, potatis och bröd. Allt godis bytte jag ut mot mörk choklad och nötter. Sockersuget försvann nästan direkt tack vare att jag såg till att hålla blodsockret på en bra nivå genom att äta fem mål om dagen och få i mig rejält med fett och proteiner. Dessutom började jag ta promenader med mina gåstavar igen. Tyvärr har jag haft ett långt uppehåll med promenaderna, dels för att det varit så kallt och halt, dels för att jag varit sjuk och dels för att jag fått nån slags inflamation i ena knät. Men förhoppningsvis är jag snart ute på gatorna igen och då med mina nya superbra BungyPump-stavar!
Fram tills nu har jag gått ner 16 kilo och jag har inte på något sätt kännt att jag späkt mig själv, gått hungrig eller försakat något. Detta är inte tänkt som någon tidsbegränsad diet utan det är ungefär så här jag ska leva för att må bra. För första gången accepterar jag en långsam viktminskning, ibland står det stilla men huvudsaken är att det går åt rätt håll. Nu ser jag fram emot den dagen då jag äntligen kommer kunna handla kläder i vilken klädbutik som helst.